Hamburger van de toekomst komt uit een laboratorium
Dit najaar kan de eerste hamburger uit een laboratorium worden geserveerd. Althans dat heeft stamcelwetenschapper Mark Post van de Universiteit van Maastricht voorspeld tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van de American Association for the Advancement of Science deze week.
Post startte zijn onderzoek vorig jaar met als doel uit stamcellen vlees te kweken waar geen dier aan te pas komt. “Een lastige missie”, noemt de wetenschapper het. “Om ervoor te zorgen dat het grote publiek het gekweekte vlees omarmt, moet het er zeker net zo uitzien als ‘gewoon’ vlees en ook minstens zo goed smaken”.
Post haalt de stamcellen uit slachtafval en laat ze uitgroeien tot lange, zeer dunne lapjes. Die stapelt hij op elkaar om een hamburger ‘te bouwen’. Of de ‘labburger’ ook aan de hoge eisen van sterrenkoks zal voldoen, valt nog te bezien. Het gekweekte vlees bevat namelijk geen bloed, zoals vlees van slachtvee en dat maakt dat de kleur en mogelijk ook de smaak anders dan bijvoorbeeld het runderlapje van een topslager. Er is dan ook niet voor niets voor gekozen om een hamburger te maken. Hamburgers worden gemaakt van gemalen vlees en zo zal straks ook het vlees uit Post’s ‘keuken’ er ongeveer uitzien.
Er valt hoogstwaarschijnlijk veel geld te verdienen met deze kunstmatige hamburger. Vele miljarden worden er nu al wereldwijd aan de verkoop van vlees verdiend en de vraag neemt nog steeds toe terwijl de productie van vlees veel natuurlijke hulpbronnen snel uitput. In de toekomst hopen de onderzoekers en de bedrijven die hun studies financieren een flink deel van de markt voor vleeswaren op te eisen met hun duurzame burgers.
Bron: Scientias
Zie ook:
Sky News: ‘Test-Tube Burger Is ‘Petri Dish’ Of The Day’
Loading ...
Reageer