Diepvriesgroenten gezonder
Vers of toch ingevroren?...
Ingevroren groenten zijn vaak voedzamer dan de verse groenten die in de supermarkt aangeboden worden. Dat blijkt uit recent onderzoek van het Britse Institute of Food Research.
Uit de studie blijkt dat groenten tot 45 procent van hun voedingswaarde kunnen verliezen als er te lang zit tussen het oogsten en het eten van de groenten. Groenten die meteen na de oogst worden ingevroren behouden hun voedingswaarde. Bonen blijken na 16 dagen al bijna de helft van alle voedingsstoffen verloren te hebben. Broccoli en bloemkool hebben in dezelfde periode 25 procent van hun voedingswaarde verloren, tuinerwten 15 procent en wortelen 10 procent.
Het meest gezond en het meest duurzaam is verse groenten eten uit de eigen tuin. Net geoogst, behouden de verse groenten hun voedingswaarde. Door ze niet in te vriezen, is de aanslag op het milieu bovendien het kleinst. Invriezen kost immers veel energie. Van het totale elektriciteitsverbruik in een gemiddeld huishouden gaat zo’n zeventien procent naar koelkasten en vriezers. Maar ook vóór de ingevroren groenten in het winkelwagentje belanden, wordt, tijdens vervoer en opslag, veel energie gebruikt om de producten op de juiste temperatuur te houden.
Zie ook:
Gezondheidsnet: ‘Diepvriesgroenten voedzamer’
Milieu Centraal: ‘Koelkasten en vriezers’
Loading ...
Reageer